Sous Chef at Café Hollander

May 30  |  Café Hollander

Title: Sous Chef

Location: Café Hollander Madison

Job Description: 

The Sous Chef has a vital role with a high degree of responsibility for all aspects of the food and food safety. Oversees all kitchen operations and monitors inventory and controls food costs, trains and supervises kitchen staff, monitors kitchen safety, places orders and aids the General Manager with decision making regarding the overall operation of the restaurant. Completes assigned projects in a timely manner and communicates effectively with the rest of the management team

Additional duties may include:

Increase overall guest satisfaction

  • Improved customer satisfaction metrics in social media and other tools utilized
  • Work with and through teams, including servers, hosts, bussers, bartenders and kitchen, to provide great experiences for guests

Grow sales

  • Positive Year-Over-Year sales
  • Achieve sales goals through phenomenal guest experiences

Manage Labor Effectively Daily

  • Maintaining appropriate staffing pars
  • Manage labor to the budget utilizing effective scheduling strategies with adjustments made for changes in sales

 Develop A players

  • Help promote staff to hourly supervisors and salaried managers
  • Grow employee culture through timely review process
  • Select and develop hourly team
  • Recruit and hire A players 12 months a year
  • Refer at least 1 salaried manager annually

All Managers will regularly stand, walk, talk, carry, bend, stoop, turn and lift in excess of thirty-five (35) pounds. Managers will also view a computer monitor and type/write on a regular basis. Team lift required on anything over twenty-five (25) pounds and/or an awkward lift.

 

Spanish:

Ayudante de  Chef

El Sous Chef tiene un papel vital con un alto grado de responsabilidad en todos los aspectos de los alimentos y la seguridad alimentaria. Supervisa todas las operaciones de la cocina y monitorea el inventario y controla los costos de los alimentos, capacita y supervisa al personal de la cocina, monitorea la seguridad de la cocina, hace pedidos y ayuda al Gerente General con la toma de decisiones con respecto al funcionamiento general del restaurante. Completa los proyectos asignados de manera oportuna y se comunica de manera efectiva con el resto del equipo de gestión

Los deberes adicionales pueden incluir:

  • Aumentar la satisfacción general de los huéspedes
  • Métricas mejoradas de satisfacción del cliente en las redes sociales y otras herramientas utilizadas
  • Trabaje con y a través de equipos, incluidos servidores, anfitriones, asistentes, camareros y cocina, para brindar excelentes experiencias a los huéspedes.

 

Incrementar las ventas

  • Ventas positivas año tras año
  • Logre los objetivos de ventas a través de experiencias fenomenales para los huéspedes

 

Maneje el trabajo de manera efectiva a diario

  • Mantener los pares de dotación de personal adecuados
  • Administre la mano de obra según el presupuesto utilizando estrategias de programación efectivas con ajustes realizados para los cambios en las ventas

 

Desarrollar jugadores A

  • Ayude a promover al personal a supervisores por horas y gerentes asalariados
  • Haga crecer la cultura de los empleados a través del proceso de revisión oportuno
  • Seleccionar y desarrollar equipo por horas
  • Reclutar y contratar jugadores A 12 meses al año
  • Referir al menos a 1 gerente asalariado anualmente

 

Todos los gerentes se pondrán de pie, caminarán, hablarán, cargarán, se inclinarán, se inclinarán, girarán y levantarán con regularidad más de treinta y cinco (35) libras. Los gerentes también verán un monitor de computadora y escribirán a máquina con regularidad. Se requiere levantamiento en equipo en cualquier peso de más de veinticinco (25) libras y / o un levantamiento incómodo.

 

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